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                                                             La Mouna de Fredpapa     Bonjour à toutes et à tous, Je vous présente la recette de la Mouna, une brioche que mes origines Pieds Noirs m'obligent à perpétrer pour qu'elle continue de vivre, constituée au fil des générations selon nos goûts. Brioche faîte typiquement au moment des Fêtes de Pâques, alors n’hésitez pas c’est le bon moment pour la faire. Il vous faudra pour cela : 400 g farine type 55. 400 g farine type 45. 200 g de beurre ramolli. 100 g de sucre. 6 œufs (dont 1 pour la dorure). 20 cl de lait.  2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. 25 g de levure de boulangerie fraîche. 2 cuillères à soupe d’anis grains. 2 cuillères à soupe d’oranges confites*.  1 pincée de sel. Faire tiédir le lait dans un bol, ajouter dedans la levure, bien délayer, mettre la fleur d’oranger et les oranges confites* coupées en petits morceaux.   Ramollir le beurre, ne pas le faire fondre, tamiser la farine dans le b
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                            Les Gnocchis à La Romaine de Fredpapa     Bonjour à toutes et à tous, Voici une recette très facile à faire de Gnocchis à La Romaine, excellente spécialité italienne qui peut accompagner de nombreux plats, Très facile à réaliser et pas chère du tout, cela amuse les enfants quand on doit les découper, je vous invite vivement à les faire participer à cette recette. Il vous faudra pour les faire pour environ 6 personnes : 225 g de semoule de blé dure moyenne. 1 litre de lait entier. 4 feuilles de laurier. 5 g de sel. 2 g de poivre noir/gris. 1 g de noix de muscade moulue. 150 g de Parmesan, Grana Padano, Pécorino, Gruyère, c’est au choix. 25 g de beurre. Mettre le lait dans une casserole à fond épais avec le sel, poivre, noix de muscade et les feuilles de laurier, faire chauffer doucement, il ne doit pas bouillir ni coller au fond, quand il est bien chaud, éteindre puis laisser infuser le laurier 5 minutes.   Du temps beurrer un grand plat
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                                              La Paella à la Viande de Fredpapa Bonjour à toutes et à tous,  La Paella, magnifique plat d’origine Espagnole tant apprécié par tout le monde, mais certains n’aiment pas du tout celle faite avec des produits de la mer. Je vous propose une recette sans aucun fruit de mer ni poisson, simplement à base de viande de porc, de poulet et de chorizo. Simple à réaliser, convivial, son prix de revient est très abordable même pour 10 personnes. N’oubliez pas de toujours prendre des produits de qualité, cela doit devenir une habitude de consommation pour vous, la qualité quand on sait où aller la chercher n’est pas toujours hors de prix. Il y a sûrement des producteurs juste à côté de chez vous, qualité et fraîcheur seront au rendez-vous, alors pensez à aller les voir. Il vous faudra pour 10 à 12 personnes : 2 poulets fermiers. 1,5 kg d’échine de porc. 1 chorizo* fort. 1 kilo de po
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                    La Découpe du Poulet par Fredpapa   Bonjour à toutes et à tous,   Une manière simple de couper un poulet avec un couteau.   Prendre le poulet face à vous.  Commencer par lever l'aile droite en la déjointant, prendre son temps, vous devez sentir l'articulation avec le bout de votre couteau. Maintenant celle de gauche, procéder de la même façon.   Écarter la cuisse gauche, faire glisser son couteau le long de la carcasse tout en coupant la viande afin de trouver la jointure de l'articulation, un fois déjointée finir de couper le reste de la cuisse tout en continuant le long de la carcasse. Pour la cuisse droite, faire de la même manière, prendre son temps tant que l'on ne maitrise pas tout à fait l'opération. Remettre le poulet face à vous, couper le long du cartilage puis enlever le filet de droite en descendant, toujours en suivant la carcasse, pour le haut du filet s'appuyer sur le bréchet (os en V) jusqu'en bas puis couper. Faire la mêm
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                                                   Les Montécaos de Fredpapa Bonjour à toutes et à tous, Une petite spécialité sucrée pas diététique du tout mais, ô combien savoureuse, le Montécao. Une pâtisserie très riche à base de saindoux, avec comme origine le bassin Méditerranéen, entre Espagne et Afrique du Nord qui se dispute sa paternité. On peu également la faire avec de l’huile, olive, arachide, pépin de raisin etc, c’est selon votre goût, la proportion sera la même que pour le saindoux. Je vous propose une recette très simple, qui sera très facile à faire avec des enfants lors d’un jeu créatif et ludique. Il vous faudra pour faire 10 Montécaos de 50 g environ : Farine 250g ou 50 %. Sucre 125g ou 25 %. Saindoux 125g ou 25 %. Zestes d’un citron ou d’une orange. Aromatisation facultative, anis, vanille, amande, fleur d’oranger. Cannelle moulue. Mettre le saindoux dans un saladier/cul de poule, le malaxer avec vois doigts jusqu’à ce qu’il soit pâteux, ajout